7月这菜抓紧吃，全身是宝，一祛湿、二杀菌、三健脾胃，别错过了

盛夏七月，正是各种新鲜食材上市的季节。市集上，蔬菜水果琳琅满目，颜色鲜艳，让人食欲大开。在这些食材中，鲜花椒以其独特的风味和丰富的营养价值脱颖而出。作为一种季节性很强的食材，鲜花椒在这个时节成为餐桌上的明星，不仅能增添菜肴风味，还具有多种健康功效。

鲜花椒富含维生素C、维生素A、钙、铁等矿物质，它的独特香味源于花椒油中的多种挥发性成分，能够有效促进消化。具体来说，鲜花椒具有以下几个健康益处：

1. 祛湿：花椒能促进体内湿气的排出，改善水肿现象，对夏季湿气重的地区特别适用。

2. 杀菌：其所含的挥发油具有天然的抗菌作用，能够有效抑制多种病菌的生长。

3. 健脾胃：花椒的温热性质有助于增强脾胃功能，改善消化不良、腹胀等症状。

鲜花椒不仅仅是一种调味品，更是一个“全身是宝”的食材。每年的6-7月，正是鲜花椒大量上市的季节，鲜花椒的季节性很强，这个时候，多吃一些鲜花椒，不仅享受美味，还能收获健康。

推荐食谱：鲜花椒茄子炖豆角

材料准备：鲜花椒适量，茄子2根，豆角200克，五花肉300克，豆瓣酱2汤匙，生姜1块，葱花适量，香菜适量，大蒜3瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，盐适量，食用油适量。

具体做法：

1. 处理鲜花椒：先将鲜花椒用清水洗净，去除杂质和灰尘。将洗净的花椒放在阴凉通风处，将表面的水分晾干，然后将花椒放入研磨机中磨成细粉备用。

2. 准备其他食材：茄子切成滚刀块，豆角摘去两端切段，五花肉切片；生姜切片，大蒜切末备用。

3. 炒制五花肉：锅中放少许油，烧热后加入五花肉片，煸炒至微微出油，肉片变色，加入姜片、蒜末和花椒末，继续翻炒至香味四溢，放入豆瓣酱，翻炒均匀，使五花肉裹上酱料；

4. 炖煮蔬菜：放入豆角，加入料酒和生抽，稍微翻炒后，倒入适量清水，没过五花肉和豆角，大火煮开后，转中小火慢炖约10分钟，放入茄子，加入适量盐调味，翻炒均匀。

5. 收汁出锅：炖煮至茄子软烂，汤汁浓稠，蔬菜和五花肉充分入味后即可关火；盛入盘中，撒上葱花和香菜，即可享用。

这道鲜花椒茄子炖豆角色香味俱佳，鲜花椒的独特麻香与豆瓣酱的咸香完美结合，茄子吸收了汤汁的浓郁，软糯入味，豆角脆嫩，五花肉则肥而不腻，整个菜品层次丰富。花椒粉的加入不仅提升了整体的风味，还赋予了这道菜健脾胃、祛湿气的功效，是夏季不可多得的美味佳肴。

烹饪技巧

1. 处理鲜花椒：晾晒花椒时一定要注意避免阳光直射，以免影响其香味。晾干后的花椒磨粉可长期保存，如果只是晾干表面的水分，研磨成粉后，需要放到冰箱冷冻保存。

2. 炒制豆瓣酱：豆瓣酱本身含有盐分，因此盐的用量需根据个人口味调整。炒制豆瓣酱时火候不宜过大，以免炒糊。

3. 蔬菜的选择：茄子和豆角可以根据喜好增减，亦可加入其他时令蔬菜，如土豆、胡萝卜，增加菜品的丰富性。

4. 肉类选择：五花肉炖煮时间可适当延长，使其更加软烂入味，肥瘦相间的肉质在口感上也更为丰富。

这道菜集鲜花椒的独特风味与丰富的营养于一体，既是一道家常美味，也是夏日饮食中不可或缺的一部分。在这个炎热的季节，让我们一起享受美食，品味健康！